Kegiatan ini bertujuan untuk mengetahui keadaan sanitasi tempat pengelolaan makanan (TPM) di Kabupaten Sleman, mengetahui keadaan usap tangan penjamah makanan berdasarkan parameter biologi, mengetahui kualitas makanan di tempat pengelolaan makanan (TPM) di Kabupaten Sleman berdasarkan parameter kimia tambahan, mengetahui kualitas makanan, minuman, alat masak, serta alat makan dan minum di tempat pengelolaan makananan (TPM) di Kabupaten Sleman berdasarkan parameter biologi.
Kajian ini adalah kajian deskriptif yaitu menggambarkan kondisi sanitasi, keadaan usap tangan penjamah makanan, kualitas makanan berdasarkan parameter bahan kimia tambahan, kualitas makanan, alat masak, serta makan dan minum berdasarkan parameter biologi di tempat pengelolaan makanan (TPM) di wilayah Kerja Puskesmas Mlati I, Puskesmas Godean II, Puskesmas Pakem dan Puskesmas Depok I Kabupaten Sleman.
Berdasarkan hasil survei dan observasi TPM di Kabupaten Sleman masih memerlukan perbaikan: fasilitas pencucian peralatan, pengawasan serangga, kebersihan konstruksi bangunan dan pengetahuan penjamah serta penyaji mengenai penyakit bawaan. Tidak ditemukan bakteri E. coli pada semua usap tangan penjamah makanan (100%), meskipun semua usap tangan penjamah 50% tidak memenuhi syarat jumlah angka kuman( > 0 CFU/cm2). Tidak diketemukan bahan kimia tambahan dalam makanan pada contoh uji yang diambil di 14 TPM. Tidak diketemukan kontaminan bakteri patogen dalam contoh uji yang diambil di 14 TPM, Jumlah Angka Kuman pada alat masak 50 % tidak memenuhi syarat ( >0 CFU/cm2) namun tidak diketemukan bakteri E. coli pada alat masak.
Ket : Jika memerlukan dokumen full version dapat mengirim permintaaan dokumen ke email : [email protected]
UPT Ditjen Kesehatan Primer dan Komunitas, Kementerian Kesehatan
